Ksilitols - labs baltā cukura aizstājējs?

Ksilitolu parasti dēvē par bērzu cukuru, tas pieder dabiskas izcelsmes saldinātāju grupai un ir labs baltā cukura aizstājējs. Ksilitolu iegūst no bērziem, un tam ir tāds pats saldums kā saharozei (galda cukuram), bet enerģētiskā vērtība ir gandrīz uz pusi zemāka. Ksilītu var iegūt arī no kukurūzas vai ražot ar raugu.

• Ksilīts - cik daudz kaloriju tam ir?
• Ksilīts - īpašības
• Ksilīts - pielietojums
• Ksilīts - vai tas ir drošs veselībai?
• Ksilitols - kur to iegādāties un kā uzglabāt?

Ksilīts - cik daudz kaloriju tam ir?

Ksilīta enerģētiskā vērtība ir tieši 2,4 kcal/1g, bet baltā cukura enerģētiskā vērtība ir 4 kcal/1g. Tas nozīmē, ka ksilīts ir gandrīz divreiz mazāk kaloriju nekā tradicionālais galda cukurs, turklāt tā zemā glikēmiskā indeksa (GI = 7) dēļ tas neveicina būtisku glikozes līmeņa paaugstināšanos asinīs. Viena tējkarote (5 g) ksilīta nodrošina 12 kcal, bet viena tējkarote (5 g) baltā cukura - pat 20 kcal. Ksilitola zemāks kaloriju saturs ir saistīts ar to, ka tas gremošanas traktā uzsūcas tikai uz pusi, bet atlikušie 50 % tiek fermentēti resnajā zarnā. Ksilitols darbojas kā labs baltā cukura aizstājējs uzturā visiem tiem, kuri rūpējas ne tikai par liekā ķermeņa tauku daudzuma samazināšanu un/vai veselīga ķermeņa svara saglabāšanu ilgtermiņā, bet arī par savu ēšanas paradumu maiņu uz veselībai labvēlīgākiem(vairāk par kaloriju skaitīšanu).

Ksilīts - īpašības

Pašreizējie pētījumi liecina, ka regulāra ksilitola lietošana var par 17 % samazināt risku saslimt ar zobu kariesu. Tiek uzskatīts, ka efektīvā ksilitola deva zobu kariesa rašanās novēršanai ir 6 līdz 10 g dienā, un to ieteicams sadalīt 3-5 mazākās porcijās dienas laikā. Izrādās, ka ksilitolu mutes dobuma baktēriju flora nemetabolizē, tāpēc tas netiek izmantots kā vide skābju veidošanai, kas veicina kariesa un periodontīta rašanos. Lietojot ksilītu baltā cukura vietā, var samazināt karioģēno baktēriju Streptococcus mutans skaitu, kuru klātbūtne ir saistīta ar kariesa attīstību. Turklāt ar eksperimentāliem dzīvnieku modeļiem veikto pētījumu rezultāti liecina, ka ksilitols var palielināt kalcija uzsūkšanos zarnās un minerālvielu saturu kaulos, kas pasargā no osteoporozes izmaiņām, kuras izraisa novecošanās. Ir arī izteikts pieņēmums, ka ksilitols veicina kolagēna veidošanos un var stiprināt imūnsistēmu. Galvenie ieguvumi veselībai, regulāri lietojot ksilītu kā labu baltā cukura aizstājēju, ir saistīti ar tā antibakteriālajām un pretsēnīšu īpašībām.

Ksilīts - pielietojums

Ksilītols pēc salduma ir salīdzināms ar balto galda cukuru, un tam ir vislielākais saldums no visiem polioliem (hidroksilspirtiem). Tirgū pieejamie pārtikas produkti, kuru sastāvā visbiežāk ir ksilitols, galvenokārt ir šādi: konfektes, konfektes, augļu želejas, košļājamās gumijas, ievārījumi, konservi, šokolādes, grauzdētas mandeles, riekstu un mandeļu krēmi. Aptiekās, aptiekās, aptiekās un veselīgas pārtikas veikalos var atrast arī ksilītu saturošas zobu pastas un mutes skalojamos līdzekļus. Mājās ksilītu visbiežāk izmanto baltā cukura vietā, lai saldinātu kafiju, tēju un citus karstos dzērienus , kā arī maizes izstrādājumos, kīzē, pudiņos, ievārījumos un citos saldos našķos. Ksilīts ir ļoti stabils augstā temperatūrā, tāpēc to var veiksmīgi pievienot kūkām, nebaidoties zaudēt saldo garšu. Ksilitols jālieto kā baltā cukura aizstājējs pacientiem ar aptaukošanos, diabētu un insulīna rezistenci.

Ksilīts - vai tas ir drošs veselībai?

Ksilitols ir drošs cilvēka veselībai, un to var lietot mazi bērni un grūtnieces. Ir pierādīts, ka ksilitols nekaitē auglim un nav kancerogēns. Turklāt nav ziņots par nopietnām blakusparādībām, kas varētu rasties, lietojot lielu ksilīta daudzumu, tāpēc ksilītam nav noteikts maksimālais dienas devas ierobežojums. Tomēr ieteicams nepārsniegt 15-20 g ksilīta dienas devu, jo pārāk liels ksilīta patēriņš dažiem cilvēkiem var izraisīt vēdera pūšanos, sāpes vēderā, sliktu dūšu un caureju. Jāatzīmē arī tas, ka ksilitolu un citus ksilitolu saturošus produktus nedrīkst dot suņiem, jo tie ir bīstami viņu veselībai un var izraisīt pat nāvi.

Ksilitols - kur to iegādāties un kā uzglabāt?

Ņemot vērā ksilitola higroskopiskās īpašības (spēja piesaistīt ūdeni), ksilitols jāuzglabā hermētiskos traukos (vēlams stikla) un sausā vietā bez pastāvīgas saules gaismas. Ksilīta cena parasti ir no 30 līdz 40 sterliņu mārciņām par vienu kilogramu iepakojuma. Ksilitols tagad ir plaši pieejams mazumtirdzniecībā, un to aizvien biežāk var iegādāties ne tikai lielajos lielveikalos, bet arī mazākos pārtikas veikalos, aptiekās, aptiekās, aptiekās, zāļu un medicīnas veikalos, veselīgas pārtikas veikalos un interneta veikalos.

Avoti:

• Janakiram C, Deepan Kumar CV, et al: Xylitol in prevention dental caries: A systematic review and meta-analyses. J Nat Sci Biol Med. 2017 Jan-Jun;8(1):16-21.
• Riley P, Moore D, Ahmed F, et al: Xylitol-containing products for prevention dental caries in children and adults. Cochrane Database Syst Rev. 2015 Mar 26;2015(3):CD010743.
• Marghalani AA, Guinto E, Phan M, et al: Xylitol Effectiveness in Reducing Dental Caries in Children. Pediatr Dent. 2017 Mar 15;39(2):103-110.
• Chattopadhyay S, Raychaudhuri U, Chakraborty R.: Artificial sweeteners - a review. J Food Sci Technol. 2014 Apr;51(4):611-21.
• Mooradian AD, Smith M, Tokuda M.: The role of artificial and natural sweeteners in reducing the consumption of table sugar: A narrative review. Clin Nutr ESPEN. 2017 Apr;18:1-8.