Proteīna izolāts - viss par to

Olbaltumvielu piedevas ir viens no produktiem, ko iecienījuši gan sportisti, gan sportisti, kas nodarbojas ar sportu, un jo īpaši ar mērķi palielināt muskuļu masu. Viens no populārākajiem proteīna uztura veidiem sportistu vidū ir sūkalu proteīna izolāts. Uzzināsim, kas ir proteīna izolāts un kādas ir tā lietošanas priekšrocības.

• Kas ir proteīna izolāts?
• Kā tiek ražots sūkalu proteīna izolāts?
• Proteīna izolāts - īpašības
• Proteīna izolāts - kādas ir tā lietošanas priekšrocības?
• Olbaltumvielu izolāts - kam?
• Proteīna izolāts - kontrindikācijas

Kas ir proteīna izolāts?

Sūkalu olbaltumvieluizolāts (SOP) ir pulverveida produkts, kurā ir ļoti augsts olbaltumvielu saturs - 85-90 % un tajā pašā laikā zems ogļhidrātu (parasti līdz 1 %) un tauku (parasti līdz 0,5 %) saturs. Uz sūkalu olbaltumvielu izolāta bāzes izgatavots proteīna uztura bagātinātājs ir dārgāks nekā sūkalu olbaltumvielu koncentrāts (WPC), jo tajā ir lielāks olbaltumvielu saturs. Sūkalu proteīna izolātu ne tikai lieto kā pulverveida proteīna uztura bagātinātāju, bet arī bieži pievieno sporta uztura produktiem, piemēram, proteīna batoniņiem, desertiem un kokteiļiem, kas ir gatavi lietošanai, uzlejot uz ūdens vai piena. Turklāt pēdējos gados aizvien vairāk pārtikas produktu ražotāju ir bagātinājuši savus pārtikas produktus ar sūkalu proteīna izolātu, tostarp brokastu pārslas, jogurtus, piena desertus un proteīna batoniņus.

Kā tiek ražots sūkalu proteīna izolāts?

Sūkalu proteīna izolātu iegūst, koncentrējot un attīrot sūkalu proteīna koncentrātu, lai samazinātu ogļhidrātu (laktozes) un piena tauku saturu sūkalās. Sūkalu olbaltumvielu koncentrāta koncentrēšanas un attīrīšanas procesā izmanto membrānu atdalīšanas vai jonu apmaiņas metodes. Sūkalu olbaltumvielu izolātu uzskata par produktu ar visaugstāko olbaltumvielu tīrību un koncentrāciju, jo tas satur vismaz 85 % olbaltumvielu un parasti mazāk nekā 1 % laktozes un tauku.

Proteīna izolāts - īpašības

Sūkalu proteīna izolātam ir raksturīgs augsts neaizvietojamo aminoskābju, tostarp sazarotas ķēdes aminoskābju (BCAA), tostarp leicīna, izoleicīna un valīna,saturs. Turklāt sūkalu proteīna izolāts ir labs kalcija un kālija avots. Viena porcija (30 g) sūkalu olbaltumvielu izolāta bāzes proteīna uztura nodrošina vidēji 26 g olbaltumvielu, 0,6 g ogļhidrātu (piena cukurs) un 0,2 g tauku, kā arī aptuveni 110 kcal. Uz sūkalu olbaltumvielu izolāta bāzes izgatavotam proteīna uztura bagātinātājam ir raksturīga augsta bioloģiskā vērtība, augsta sagremojamība un viegla asimilācija. Sūkalu olbaltumvielu izolāts ir lielisks risinājums rekreācijas un sacensību sportistiem, jo tajā ir augsts leicīna saturs un ātra sazarotas ķēdes aminoskābju gremošanas un uzsūkšanās kinētika.

Proteīna izolāts - kādas ir tā lietošanas priekšrocības?

Austrālijas Sporta institūts proteīna uztura bagātinātājus (tostarp sūkalu olbaltumvielu izolātu) ir klasificējis kā A kategorijas produktus, kas ietver tikai vielas ar labi dokumentētu ietekmi sportā. Pētījumi nepārprotami liecina, ka bieža sūkalu olbaltumvielu izolāta bāzes proteīna uztura bagātinātāju lietošana veicina muskuļu masas un spēka pieaugumu, turklāt vēl vairāk - regulāriem spēka treniņu dalībniekiem. Sūkalu olbaltumvielu izolāts efektīvi stimulē skeleta muskuļu olbaltumvielu sintēzi (MPS), galvenokārt pateicoties augstajam leicīna un citu neaizvietojamo aminoskābju saturam. Iepriekšējie pētījumi liecina, ka regulāra sūkalu olbaltumvielu izolāta proteīna uztura bagātinātāja iekļaušana uzturā pozitīvi ietekmē ķermeņa kompozīciju, stimulējot liesās ķermeņa masas pieaugumu un vienlaikus samazinot tauku masu, vidukļa apkārtmēru un ķermeņa masas indeksu, īpaši cilvēkiem, kuri sistemātiski veic spēka treniņus un ilgstoši ievēro sabalansētu uzturu. Turklāt sūkalu olbaltumvielu izolāta lietošana pastiprina anaboliskos procesus cilvēka organismā un ievērojami paātrina pēctrenējuma reģenerācijas ātrumu pēc intensīva spēka treniņa. Turklāt uztura papildināšana ar proteīna uztura bagātinātājiem, kuru pamatā ir sūkalu proteīna izolāts, var pazemināt glikozes līmeni asinīs, nomākt apetīti un palielināt sāta sajūtu, kā arī neitralizēt sarkopēnijas (skeleta muskuļu masas, spēka un jaudas zudums ar vecumu) rašanos un mazināt vēža kaheksijas simptomus.

Olbaltumvielu izolāts - kam?

Sūkalu proteīna izolāts labi noderēs ikvienam, kurš regulāri trenējas sporta zālē, lai attīstītu muskuļu masu un spēku, un kuram ir paaugstināta vajadzība pēc olbaltumvielām. Sūkalu proteīna izolātu var veiksmīgi lietot arī tie, kas vēlas zaudēt svaru un uzturēt augstu sāta līmeni starp ēdienreizēm. Turklāt sūkalu proteīna izolāts satur nelielu daudzumu laktozes, tāpēc tas ir drošs produkts visiem cilvēkiem ar laktozes nepanesību un kuņģa un zarnu trakta traucējumiem, piemēram, kairinātu zarnu sindromu (IBS), tievās zarnas baktēriju pārkarošanas sindromu (SIBO) un zarnu iekaisuma slimībām (Krona slimību un čūlaino kolītu). Uz sūkalu olbaltumvielu izolāta bāzes izgatavota proteīna uztura bagātinātāja lietošana var būt ļoti noderīga arī ādas reģenerācijas, audu rekonstrukcijas un brūču dzīšanas procesā pēc operācijām, kā arī olbaltumvielu un kaloriju nepietiekama uztura gadījumos, kas saistīti ar košļāšanas un rīšanas traucējumiem un apetītes trūkumu. Sūkalu proteīna izolātu var lietot kā klasisku kokteili pēc treniņa ar svaru, bet tas ir lieliski piemērots arī kā piedeva rīta auzu pārslu vai putras un augļu piena kokteiļa pagatavošanai.

Proteīna izolāts - kontrindikācijas

Galvenā kontrindikācija sūkalu proteīna izolāta lietošanai ir zināma alerģija pret govs piena olbaltumvielām. Turklāt regulāra sūkalu olbaltumvielu izolāta bāzes proteīna uztura bagātinātāja lietošana dažiem cilvēkiem var saasināt pinnes bojājumus uz sejas un rumpja. Kā alternatīvu sūkalu olbaltumvielu izolātam var izmantot sūkalu olbaltumvielu hidrolizātu (WPH), liellopu olbaltumvielu izolātu, sojas olbaltumvielu izolātu vai zirņu olbaltumvielu izolātu.

Avoti:

• Duarte NM, Cruz AL, Silva DC, et al: Intake of whey isolate supplement and muscle mass gains in young healthy adults when combination with resistance training: a blinded randomized clinical trial (pilot study). J Sports Med Phys Fitness. 2020 Jan;60(1):75-84.

• Cereda E, Turri A, Klersy C et al: Whey protein isolate supplementation improves body composition, muscle strength, and treatment tolerance in malnutished advanced cancer patients undergoing chemotherapy. Cancer Med. 2019 Nov;8(16):6923-6932.

• Hoffman JR, Falvo MJ: Proteīns - kurš ir labākais? J Sports Sci Med. 2004 Sep 1;3(3):118-30.

• Lynch HM, Buman MP, Dickinson JM, et al: No Significant Differences in Muscle Growth and Strength Development When Consuming Soy and Whey Protein Supplements Matched for Leucine Following a 12 Week Resistance Training Program in Men and Women: A Randomized Trial. Int J Environ Res Public Health. 2020 May 29;17(11):3871.

• Banaszek A, Bumm TGP, Nowotny B et al: The Effects of Whey vs. Pea Protein on Physical Adaptations Following 8-Weeks of High-Intensity Functional Training (HIFT): A Pilot Study. Sports (Basel). 2019 Jan 4;7(1):12.