Visa patiesība par gaismas produktiem

Light produkti ir plašs pārtikas produktu klāsts, ko iecienījuši patērētāji, kuri rūpējas par savu veselību un parasti ievēro svara samazināšanas diētu. Cilvēki ar lieko svaru un aptaukošanos, kuru galvenais mērķis ir samazināt lieko ķermeņa svaru, izmanto dažādus veidus, lai sasniegtu sapņu figūru, un tāpēc bieži vien tiek maldināti ar dažādiem mārketinga trikiem. Tāpēc noskaidrosim, kādi ir light produkti, vai tie ir veselīgi un vai tos ir vērts iekļaut uzturā.

• Kas ir light produkti?
• Kādi "light" produkti ir pieejami veikalos?
• Vai "light" produkti ir mazāk kaloriski?
• Vieglie produkti - ar ko aizstāj cukuru?
• Light produkti - kam tie var būt izdevīgi?
• Vai ir vērts iegādāties "light" produktus?

Kas ir light produkti?

Iepērkoties lielveikalos un pārtikas veikalos, plauktos ļoti bieži var atrast pārtikas produktus, kuru nosaukumā ir vārds light vai light. Parasti tie ir saistīti ar veselīgiem un viegli sagremojamiem produktiem, kuros ir maz tauku, cukura un kaloriju. Dažiem "light" produktiem tas patiešām ir taisnība, taču ne katrs pārtikas produkts, kas marķēts kā "light", ir ar labu sastāvu. Saskaņā ar Eiropas Parlamenta un Padomes 2006. gada 20. decembra Regulu, lai ražotājs varētu norādīt uz pārtikas produkta etiķetes norādi "light", produktam jāatbilst stingrām prasībām, kas noteiktas Regulā (EK) Nr. 1924/2006. Saskaņā ar Eiropas Savienības noteikumiem " light" produkti ir tikai tādi, kas satur vismaz par 30 % mazāk cukuru (ogļhidrātu) vai tauku un līdz ar to arī kaloriju, salīdzinot ar tradicionālajiem pārtikas veikalos pieejamajiem produktiem.

Kādi "light" produkti ir pieejami veikalos?

Lielveikalos un mazākos diskontu veikalos pieejamo "light" produktu klāsts ar katru gadu arvien paplašinās. Šobrīd pārtikas preču veikalos visizplatītākie vieglie produkti ir šādi:

• Jogurti (piemēram, grieķu),

• dzeltenie sieri (piemēram, Royal, Gouda, Rice Edam),

• pelējuma sieri (piem., Camembert),

• Mozzarella sieri,

• krējuma sieri,

• biezpiens,

• lauku sieri,

• kondensēts piens,

• mīkstais margarīns (uzziešanai uz maizes),

• kokosriekstu piens,

• majonēzes,

• kečupi,

• kārtainās mīklas izstrādājumi,

• popkorns,

• batoniņi,

• Šokolādes,

• Šokolādes un riekstu krēmi,

• grauzdēti zemesrieksti.

Vai "light" produkti ir mazāk kaloriski?

Izrādās, ka ne visos "light" produktos ir mazāk kaloriju nekā tradicionālajos produktos. Dažos gadījumos "light" produktos var būt mazāk tauku, bet vairāk cukuru (ogļhidrātu), tāpēc to kaloriju saturs ir līdzīgs, kas ir bīstama lamatas ikvienam, kurš vēlas zaudēt vai saglabāt veselīgu ķermeņa svaru. Bieži vien vieglo pārtikas produktu ražotāji taukus aizstāj ar ogļhidrātiem, piemēram, cieti, maltodekstrīniem, celulozi un polidekstrozi, kas ļauj vieglo produktu koncentrācijai būt līdzīgai tauku koncentrācijai. Dažu pētījumu rezultāti liecina, ka vieglajos produktos ar samazinātu tauku saturu bieži vien ir lielāks ogļhidrātu daudzums. Tas nozīmē, ka daži cilvēki, kuri regulāri lieto "light" produktus ar samazinātu tauku saturu, faktiski var apmainīt taukus pret cukuru, kas arī var nelabvēlīgi ietekmēt cilvēka veselību, jo īpaši, ja tiek lietots pārmērīgā daudzumā.

Gadās arī, ka ogļhidrātu izmantošana ir nepietiekama, lai panāktu pareizo "light" produkta konsistenci, vai arī ražotājam tas vienkārši kļūst neekonomiski. Šādos gadījumos izmanto tādus biezinātājus kā ceratoniju sveķi (E410), guāra sveķi (E412) un ksantāna sveķi (E415). Tā kā tauki ir garšas nesējs, daudzi produkti ar samazinātu tauku saturu, pēc patērētāju domām, ir mazāk garšīgi. Tāpēc vieglo pārtikas produktu ražotāji dažkārt var pievienot garšas pastiprinātājus, lai kompensētu mazāku tauku saturu vieglajos produktos.

Vieglie produkti - ar ko aizstāj cukuru?

Light produkti ar zemu pievienotā cukura saturu vai bez tā ir produkti, kuros pārtikas ražotāji ir nepārprotami samazinājuši saharozes (cukuru) daudzumu un aizstājuši to ar citiem saldinātājiem, kas nodrošina šo produktu saldo un pievilcīgo garšu. Vieglo pārtikas produktu ražotāji parasti izmanto mākslīgos saldinātājus (piemēram, aspartāmu, acesulfāmu K, sukralozi, saharīnu ) vai cukura alkoholus, t. i., poliolus (piemēram, ksilītu, eritritolu, maltītu, sorbītu, laktītu). Salīdzinot ar saharozi, šie saldinātāji nodrošina nelielu vai nelielus kaloriju daudzumus un neveicina būtisku glikozes līmeņa paaugstināšanos asinīs vai zobu kariesa veidošanos. Tomēr jāatceras, ka aspartāms satur fenilalanīnu - neaizvietojamu aminoskābi, ko nedrīkst lietot cilvēki ar fenilketonūriju. Pārmērīgā daudzumā lietotiem polioliem var būt caurejas efekts, savukārt acesulfāms K un saharīns pēc lietošanas var izraisīt rūgtu, metālisku garšu mutē.

Light produkti - kam tie var būt izdevīgi?

Principā ikviens var ēst "light" produktus, īpaši cilvēki ar lieko svaru un aptaukošanos, kuri vēlas efektīvi samazināt lieko ķermeņa svaru. Vieglie produkti ar samazinātu cukura daudzumu vai bez tā ir īpaši piemēroti cilvēkiem ar insulīna rezistenci un diabētu. Tomēr praksē "light" produkti ne vienmēr ir ievērojami mazāk kaloriju vai arī to sastāvs ir labāks nekā tradicionālajiem produktiem. Tāpēc ieteicams rūpīgi izlasīt katra uz etiķetes pieejamā light produkta sastāvu, pirms izlemt to iegādāties un iekļaut savā uzturā.

Vai ir vērts iegādāties "light" produktus?

Regulāra "light" produktu lietošana ne vienmēr palīdz samazināt svaru, īpaši, ja runa ir par ļoti pārstrādātiem produktiem (piemēram, čipsiem, cepumiem, batoniņiem, augļu jogurtiem). Pētījumi liecina, ka bieža "light" produktu ar samazinātu cukura saturu (to vietā ir mākslīgie saldinātāji) iekļaušana uzturā neveicina svara zudumu un nepalielina ķermeņa tauku krājumus. Visvairāk uzmanības vērti ir visu veidu "light" produkti ar samazinātu tauku saturu, galvenokārt piesātinātās taukskābes, kas palielina kopējo holesterīna un ZBL frakcijas holesterīna līmeni asinīs.

Avoti:

• Toews I, Lohner S, Küllenberg de Gaudry D, et al: Association between intake of non-sugar sweeteners and health outcomes: sistemātisks randomizētu un ne-randomizētu kontrolētu pētījumu un novērojumu pētījumu pārskats un metaanalīze. BMJ. 2019 Jan 2;364:k4718.

• Miller PE, Perez V.: Low-calorie sweeteners and body weight and composition: a meta-analysis of randomised controlled trials and prospective cohort studies. Am J Clin Nutr. 2014 Sep;100(3):765-77.

• Gallagher AM, Ashwell M, Halford JCG, et al: Low-calorie sweeteners in the human diet: scientific evidence, recommendations, challenges and future needs. FENS 2019 konferences simpozija ziņojums. J Nutr Sci. 2021 Jan 25;10:e7.

• Jeżewska-Zychowicz M, Jeznach M, Kosicka-Gębska M.: Consumers' willingness to consumption light foods. BROMAT. CHEM. TOXICOL. - XLV, 2012, 3, 603-607.

• Nguyen PK, Lin S, Heidenreich P.: A systematic comparison of sugar content in low-fat vs regular versions of food. Nutr Diabetes. 2016 Jan 25;6(1):e193.