Daži vārdi par kokosriekstu eļļu

Vēl nesen kokosriekstu eļļa tika uzskatīta par superproduktu, kam tika piedēvētas veselībai labvēlīgas īpašības. Daudzi cilvēki joprojām izmanto kokosriekstu eļļu cepšanai un veselīgu saldo uzkodu pagatavošanai, kā arī ādas kopšanai. Tāpēc noskaidrosim, kādas īpašības piemīt kokosriekstu eļļai un vai to ir vērts lietot.

• Kokosriekstu eļļa - sastāvs
• Kokosriekstu eļļa - veidi un īpašības
• Kur var atrast kokosriekstu eļļu?
• Kokosriekstu eļļa - vai tā ir laba sirdij?
• Ar ko uzturā aizstāt kokosriekstu eļļu?

Kokosriekstu eļļa - sastāvs

Kokosriekstu eļļa ir visā pasaulē populāri pārtikas tauki, ko iegūst no nogatavojušos kokosriekstu mīkstuma. Kokosriekstu eļļa sastāv no 82 % piesātināto taukskābju, 6 % mononepiesātināto taukskābju (oleīnskābes) un 2 % polinepiesātināto taukskābju (linolēnskābes). No kokosriekstu eļļā dominējošajām piesātinātajām taukskābēm gandrīz puse ir laurīnskābe, bet pārējās ir miristīnskābe (līdz 21 %), palmitīnskābe (gandrīz 10 %), stearīnskābe (vairāk nekā 3 %) un īsas ķēdes taukskābes.

Kokosriekstu eļļa - veidi un īpašības

Ir divi galvenie kokosriekstu eļļas veidi, proti, kopras eļļa (kokosriekstu palmu sēklu izžāvēta mīkstuma) un neapstrādāta kokosriekstu eļļa. Abiem kokosriekstu eļļas veidiem ir līdzīgs taukskābju profils. Neapstrādātā kokosriekstu eļļa satur lielāku daudzumu pienskābes baktēriju (īpaši Lactobacillus plantarum un Lactobacillus paracasei) un bioaktīvo vielu ar labi dokumentētām antioksidantu īpašībām. To vidū ir E vitamīns un polifenolu savienojumi. Lietojot lokāli, nerafinētai kokosriekstu eļļai var būt antimikrobiālas īpašības, jo tajā ir pienskābes baktērijas, kas ražo bakteriocīnus - vielas ar baktericīdu iedarbību.

Kur var atrast kokosriekstu eļļu?

Šodien kokosriekstu eļļa ir viegli pieejama lielākajos lielveikalos, kā arī mazākos pārtikas veikalos. Veikalos var atrast gan lētāku rafinētu kokosriekstu eļļu, t. i., bez kokosriekstu specifiskās garšas un smaržas, gan dārgāku nerafinētu, auksti spiestu kokosriekstu eļļu (extra virgin), kurai raksturīga dabīga kokosriekstu garša un smarža. Kokosriekstu eļļu izmanto arī tādos pārtikas produktos kā modificēts piena pulveris bērniem, mīksts margarīns (uzziešanai uz maizes), cepumi, vafeles, batoniņi, pralinē, šokolāde ar pildījumu, konfektes, krēmveida mērces vakariņu ēdieniem, krēmi maizes uzziešanai, kā arī tradicionālā siera, kas gatavots no govs piena vai citu nagaiņu dzimtas dzīvnieku piena, vegāniskie ekvivalenti. Pārtikas produktu ražotāji aizvien biežāk izmanto kokosriekstu eļļu, lai aizstātu neveselīgo palmu eļļu.

Kokosriekstu eļļa - vai tā ir laba sirdij?

Bieža kokosriekstu eļļas lietošana uzturā var veicināt sirds un asinsvadu slimību attīstību. Tas ir tāpēc, ka kokosriekstu eļļai raksturīgs augsts piesātināto taukskābju saturs, kas paaugstina zema blīvuma lipoproteīnu ZBL (tā sauktā sliktā holesterīna) līmeni asinīs. Hroniski augsta ZBL lipoproteīnu frakcijas koncentrācija ir galvenais asinsvadu aterosklerozes cēlonis. Zema blīvuma lipoproteīni (ZBL) ir atbildīgi par holesterīna transportēšanu no aknām uz artēriju sieniņām un var izraisīt asinsvadu obstrukciju un lokālu iekaisumu. Pētījumi nepārprotami liecina, ka kokosriekstu eļļa salīdzinājumā ar citām augu eļļām (piemēram, rapšu, saulespuķu, saflora, olīveļļu) ievērojami palielina kopējo holesterīna līmeni, ZBL frakcijas holesterīna līmeni un ABL frakcijas holesterīna līmeni.

Ar ko uzturā aizstāt kokosriekstu eļļu?

Saskaņā ar Amerikas Kardiologu biedrības (American Society of Cardiology) datiem kokosriekstu eļļa nav uzskatāma par veselīgu augu taukvielu ar labvēlīgu ietekmi uz sirdi un asinsvadiem. Visiem cilvēkiem ar paaugstinātu kopējā holesterīna un ZBL frakcijas holesterīna līmeni asinīs būtu jāatsakās no kokosriekstu eļļas lietošanas par labu augstākā labuma neapstrādātai olīveļļļai, auksti spiestai rapšu eļļai, avokado eļļai, labas kvalitātes mīkstajam margarīnam, humusam, avokado un nesālītiem un nesaldinātiem riekstiem, mandelēm, sēklām un kauliņiem.

Kokosriekstu eļļa var labvēlīgi ietekmēt ādas un matu veselību

Ir pierādījumi, ka kokosriekstu eļļas lokālai lietošanai var būt svarīga nozīme atopiskā dermatīta (AD) profilaksē un ārstēšanā. Kokosriekstu eļļai piemīt pretiekaisuma, pretmikrobu un pretsēnīšu iedarbība, tāpēc tā var mazināt atopiskā dermatīta smagumu un uzlabot ādas stāvokli. Ir arī izteikts pieņēmums, ka lokāli lietota kokosriekstu eļļa var zināmā mērā aizsargāt ādu no ultravioletā (UV) starojuma. Turklāt kokosriekstu eļļa var novērst matu bojājumus, ko izraisa olbaltumvielu zudums matu kopšanas procedūru laikā un hroniska UV starojuma iedarbība. Tomēr, lai apstiprinātu kokosriekstu eļļas labvēlīgo ietekmi uz matiem un ādu, vēl nepieciešami papildu pētījumi.

Kokosriekstu eļļa var novērst zobu kariesa veidošanos

Literatūrā minēts, ka mutes dobuma skalošana ar kokosriekstu eļļu var palīdzēt uzlabot mutes dobuma veselību un var pasargāt no zobu kariesa rašanās. Lai to izdarītu, ieteicams izšķīdināt vienu ēdamkaroti nerafinētas kokosriekstu eļļas (neapstrādātas) mutē un sūkāt 15 minūtes, izkliedējot to visā mutē. Pēc šī laika kokosriekstu eļļu izspļaujiet atkritumu tvertnē.

Avots:

• Unhapipatpong C, Shantavasinkul PC, Kasemsup V, et al: Tropu eļļas patēriņš un sirds un asinsvadu slimības: sistemātisko pārskatu un metaanalīžu apkopojums. Nutrients. 2021 May 4;13(5):1549.
• Teng M, Zhao YJ, Khoo AL, et al: Impact of coconut oil consumption on cardiovascular health: a systematic review and meta-analysis. Nutr Rev. 2020 Mar 1;78(3):249-259.
• Neelakantan N, Seah JYH, van Dam RM: The Effect of Coconut Oil Consumption on Cardiovascular Risk Factors: A Systematic Review and Meta-Analysis of Clinical Trials. Circulation. 2020 Mar 10;141(10):803-814.
• Unhapipatpong C., Shantavasinkul P., Warodomwichit D., et al: Oil Consumption and Cardiovascular Disease: An Umbrella Review of Systematic Reviews and Meta-Analyses. Curr Dev Nutr. 2020 Jun; 4(Suppl 2): 571.
• Wallace TC.: Health Effects of Coconut Oil-A Narrative Review of Current Evidence. J Am Coll Nutr. 2019 Feb;38(2):97-107.
• Sacks FM.: Coconut Oil and Heart Health: Fact or Fiction? Circulation. 2020 Mar 10;141(10):815-817.
• Jayawardena R, Swarnamali H, Ranasinghe P, et al: Health effects of coconut oil: Summary of evidence from systematic reviews and meta-analysis of interventional studies. Diabetes Metab Syndr. Mar-Apr 2021;15(2):549-555.